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这个伊顿餐厅庆祝篮彩很棒!一层海绵,蛋白酥皮,草莓和奶油全部以装饰有可食用金箔的草莓填充。

皇后篮彩4

食品编辑’s top tip: 不要为这个篮彩而烦恼,这确实很简单。您可以提前几天做蛋白酥皮,篮彩层可以冷冻,因此您要做的就是当天组装。

服务16 PREP 1 HR 30分钟加冷却

COOK 1 HR 50分钟

您需要什么:
对于酥皮:
4个蛋清
225克细砂糖
1茶匙醋
1茶匙玉米粉
红色和粉红色食用色素糊

对于篮彩:
6 eggs
室温下350g鹳烤人造黄油
350g细砂糖
1茶匙香草精
2汤匙牛奶
1茶匙发酵粉
350克自发面粉

对于装饰:
600ml双重霜
1汤匙糖粉
6汤匙草莓酱
225克草莓,切成薄片,再加上6个完整的草莓
7g管冻草莓片
食用金箔
钻石冠装饰

你需要做什么:

  • 将烤箱加热至120°C,气体1/2。在五个18cm三明治罐子的底衬上铺上烘焙纸。在烤盘上衬烤纸。
  • 对于蛋白酥皮,将蛋清在干净的无油脂的碗中搅拌,直到厚至足以形成坚硬的峰。逐渐添加细砂糖,一次1汤匙,每次添加之间搅拌均匀,直到变硬而有光泽。
  • 在两个内衬的罐头和涂抹水平之间分配三分之二的酥皮。将一个大的一次性配管袋内翻过来,并在袋的中途刷上垂直的红色和粉红色食用色素。向后旋转袋子,使颜色在里面,并添加一个普通的圆形喷嘴和其余的蛋白酥皮。
  • 在衬砌的烤盘上至少吹8个蛋白甜饼。烘烤酥皮篮彩和吻1小时20分钟,直到酥脆。
  • 将烤箱提高至180C,气体4。要制作篮彩,请将鸡蛋,人造黄油,金砂糖,发酵粉,香草,牛奶和面粉放在一个大碗中。用电动搅拌机打蛋,直到变软和滑腻。
  • 在剩余的三个篮彩罐和涂抹水平之间平均分配。烘烤25至30分钟,直到金黄并紧实。翻转并在电线架上完全冷却。
  • 要进行装饰,请将奶油和糖粉一起搅打至厚度足以形成软峰。将其中一层篮彩放在篮彩架或盘子上,然后将一半果酱撒在上面。
  • 将三分之一的草莓切片放在顶部,并覆盖一层蛋白甜饼。用一点奶油在蛋白酥皮的顶部撒上,将下一个篮彩层放在顶部,然后重复这些层。
  • 用剩余的奶油覆盖篮彩的顶部和侧面。用冻干的草莓装饰面,并在顶部排列酥皮之吻。
  • 将剩下的切成薄片的草莓放在中间,顶部放上整个草莓,再用金箔镀金。在顶部添加菱形皇冠装饰。

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